柚子の香の保存 空気遮断で風味長持
マリバ
作り方
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1
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柚子の表面をよく洗い、
ナイフで黄色い部分をそぎ取り、
大きめに広げたラップに並べる。
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2
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並べたのち、
ラップをかぶせ、
空気を抜く。
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3
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保存容器の高さに合わせて三つ折り、又は四つ折りにする。
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4
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空気を抜きながら、
端からきっちり巻いてゆく。
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5
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やっと入るくらいの容器に詰め込むように入れ、冷凍保存する。
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6
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使いたいときに
冷凍庫から出し、
筒状になった
柚子皮ロールを
取り出す。
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7
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巻き終わりからほぐすようにして
使用分の柚子皮を
取り出し
残りは元に戻す。
（写真は1年経過した物です）
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8
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取り出した凍った柚子皮を好みの状態に刻む。
（キッチン鋏を使うと良い）
刻むと香りが広がります。
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9
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みじん切りにしたいときは、
容器の片隅で、キッチン鋏の先で刻むと良い。
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コツ・ポイント
＊一年中香り高い柚子皮を楽しむコツ＊
《空気になるべく触れさせないこと》
きっちり巻く。
きついぐらいの小さい容器に入れて冷凍する。
取り出したのち使わない分をすぐに冷凍庫に戻す。
《空気になるべく触れさせないこと》
きっちり巻く。
きついぐらいの小さい容器に入れて冷凍する。
取り出したのち使わない分をすぐに冷凍庫に戻す。
このレシピの生い立ち
年末に買い求めた柚子の残りを無駄にしたくありません。
コツをつかんで保存すると、一年中香り高く使えます。
コツをつかんで保存すると、一年中香り高く使えます。
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マリバ
