イシモチのお刺身~炙り
Description
白身で脂の乗りも丁度良く、安い!刺身はもちろん炙りとの相性は抜群でした。是非挑戦する価値あり!!
材料
作り方
-
-
1
-
イチモチ(石持)です。まず丁寧にウロコを取りましょう。そして内臓とエラも取っちゃいます。
-
-
-
2
-
三枚卸しにします。身が多少割れやすいですがあまり気にせずいきましょう!
-
-
-
3
-
そして半身は皮を引き、もう半身はガスコンロを使い炙りにしました。
-
-
-
4
-
姿造りにしたいので長皿にようじと大根を使い固定してみました。
-
-
-
5
-
つま盛り、刺身を乗せて、あしらいをつければ完成。正月だったので南天を使いました。
-
コツ・ポイント
皮がうまく引けない方は炙りにするのがおすすめですよ!!皮を炙った後は氷水に入れて冷まします。
このレシピの生い立ち
スーパーで石持をみつけたので1尾買って刺身にしてみました。今夜はちょっと豪勢に姿造りと炙りにも挑戦。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)