中華風肉みそ
ふくろうりぼん
作り方
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1
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豚挽肉を油大さじ１でしっかり炒め、肉汁が透明になってきたら皿にあける。
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2
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フライパンを少しさまして、油大さじ１で（油の温度が低いうちに）ニンニクのみじんと生姜のみじんを炒め、油に香りを移す。
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3
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そこに調味料、トウバンジャン、トウチジャン、テンメンジャン、酒、しょう油を加え、焦がさないように良く炒める。
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4
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３，に炒めた挽肉を加え、さらに長ネギのみじんを加え、さっと炒める。味が足りないようならしょう油を追加する。ネギがなじんだら出来上がり。
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コツ・ポイント
手順では肉を炒めたらいったん取り出すが、慣れたら肉を中華なべの横にどけて、あまったスペースでにんにく、しょうがを炒めたり、調味料を入れればいい。一緒に料理する材料次第で、しょう油やトウバンジャンなど、好みで追加するといいと思います。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐をいろいろアレンジしていて、肉だけ独立させました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ふくろうりぼん
