チーズ味のイタリアン揚げ餅
Description
いつもの揚げ餅にパルメジャーノチーズをかけて！ワインにも合う簡単揚げ餅です。鏡開きにどうぞ！
noriran
材料
作り方
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1
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鏡餅の場合
乾燥してひび割れた鏡餅のカビを取り除き水に浸す。
大きさや乾燥具合で時間は変わりますが２時間から半日の間。
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2
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手で割れる程度の柔らかさになったら外側の白くふやけたところをたわしなどで擦り取る。
手で食べやすい大きさに割っていく。
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3
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細かくなった餅をざるなどに入れ天日や風通しのよい外で乾燥させる（１日）
外側がカチカチになったらOK.
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4
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油を１６０度にしてゆっくり揚げる。
揚げているとポンと膨らんでくる。
くっつかないようにかき混ぜながら揚げる。跳ね油注意
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5
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膨らんだら１回取り出し２００度にして２度揚げするとカリっと硬めになります。
１６０度のまま５分くらい揚げるとソフトです。
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6
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揚げたて熱々に削ったパルメジャーノチーズをふりかけ塩コショウで味を調えよく混ぜて出来上がり！
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7
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切り餅で作る場合は食べやすいサイズに切り、３の工程から行ってください。
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コツ・ポイント
高い温度で揚げると中が硬い場合があるので最初は低温で。
塩だけかけた細かいあられはお茶漬けやおうどんのトッピングに使えます（冷凍保存可）
塩だけかけた細かいあられはお茶漬けやおうどんのトッピングに使えます（冷凍保存可）
このレシピの生い立ち
鏡開きで揚げもちを沢山作った時に考えました。
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noriran
