ふわんふわん♪生クリームホテルブレッド
Description
生クリームをたっぷり使い、バターで仕上げた香り高い贅沢なホテルパン。ふわんふわんの美味しさに食べ過ぎ注意！
flan*
材料
（1.5斤（1斤））
350g（230g）
砂糖
25g (16g）
塩
7g （4.5g）
6g (4g）
2個分（1個分）
195g（130g）
60g （40g）
25g （16g）
仕上げ用有塩バター
適量
作り方
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1
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バター以外の材料をこね器に入れ、なめらかになるまで捏ねる。
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2
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やわらかく戻したバターを混ぜ込み、さらに捏ねる。薄くのびて指が透けるようになるまで捏ねたらきれいに丸める。
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3
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35度で約1時間、2.5倍の大きさになるまで発酵させる。
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4
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生地を押しつぶしてガスを抜き、生地を4分割（1.5斤の場合約170gずつ）してきれいに丸め、15分休ませる。
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5
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綴じ目を上にして生地を麺棒でのばす。型の幅より少し小さくなるように、左右を中央で少し重ねて折る。
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6
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端からくるくると巻いて油脂を塗った型に入れる。
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7
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型のふちの高さに生地が膨らむまで発酵させる。（35度で約50分）ナイフで中央に切り込みを入れ、バターを適量のせる。
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8
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180度のオーブンで30分焼く。焼成後すぐ型ごと落として底を打ちつける。型から外し、仕上げにバターを塗って完成。
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9
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ボリュームが出過ぎるので、通常の1.5斤の生地量より少なめで焼いてます。
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10
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やわらかくてしっとりした生地はなにもつけなくても美味しいです♪翌日も美味しくいただけます。
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11
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最強力粉（スーパーキング・水分調整要）で焼くとこんなボリュームに。さらにふわふわ美味ですが腰折れしやすいので注意。
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コツ・ポイント
特殊な粉を使う場合、国産強力粉なら水分減、最強力粉なら水分増等の調整が必要です。
発酵温度と時間は目安です。
焼成中、上部が焦げそうならアルミホイルをかぶせます。
焼き上がり直後、生地を型に入れたまま底を打ちつけると焼き縮み防止になります。
発酵温度と時間は目安です。
焼成中、上部が焦げそうならアルミホイルをかぶせます。
焼き上がり直後、生地を型に入れたまま底を打ちつけると焼き縮み防止になります。
このレシピの生い立ち
買うと高いホテルブレッドだけど、家で焼けば贅沢な朝食に♪生クリームも卵黄も惜しげなく加えて焼きました。
このレシピの作者
flan*
