イタリアのティラミス

エスプレッソコーヒーを淹れて冷まし、ラム酒を加える。

２つのボウルに卵黄と卵白を分け、グラニュー糖を大さじ2杯ずつ入れる。

卵黄とグラニュー糖が白っぽくなるまでよく混ぜる。
マスカルポーネチーズを加えて、さらに混ぜる。

③に④を加え、さっくり混ぜる。

①に浸したフィンガービスケットを型に敷き並べ、余った①を上から振り掛ける。

⑥の上に⑤を平らに流す。冷蔵庫で４時間以上冷やす。半日位経つとしっとり味が馴染みます。