「やわらか昆布」巻き☆びっくり短時間調理
ローズレース
作り方
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1
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「やわらか昆布」です。北海道物産展で購入、水で戻すと生食も可能とのこと。「早煮昆布」とは別物。
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2
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昆布を水で10分位戻します。
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3
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生サケを1.5cm幅に切ります。約１０本位用意します。
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4
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昆布にサケをのせて、巻きます。幅が広い場合はサケを包み込むようにします。
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5
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５ヶづつ竹串にさします。フィスラー18cm鍋に並べて入れます。
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6
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昆布の戻し汁をヒタヒタになるように入れます。（少な目でOK）酒、酢を加え、中火で煮立たせます。
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7
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■印の調味料を入れ、７分位煮ます。途中で上下をかえし、３分位煮ます。
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8
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冷めるまでそのままにし、味を含ませます。
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コツ・ポイント
短時間で煮える昆布です。煮すぎるととろけた感じになってしまうので、生サケも小さ目に切ります。
このレシピの生い立ち
物産展で買った「やわらか昆布」をNHK「きょうの料理」渡辺あきこさんのレシピを参考に煮ました。自分の忘備録レシピです。
ローズレース
