ます(鱒)のムニエル 。バター醤油風味
ともっぴ夫婦
作り方
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今回はますを半身で買ってきたので切り身にしていきます。
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2
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まず写真のように包丁で骨を外していきます。切り身の形や大きさを自分好みに決めれるのは半身から捌く魅力です^-^
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3
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切り身にしたら塩、胡椒を振ります。薄味にしておくのがポイント（ますの本来の味を生かす為）後でソースの味で調節します。
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4
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ますの旨みを逃がさないよう小麦粉をまぶします。
振りすぎかな(^^;)
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5
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オリーブオイルで焼いていきます。少し油多めで焼いていきます。最初は皮目から焼きますよ～。
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6
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次にソース作り。バター・酒・醤油・みりんを入れ一煮立ちされたらソース出来上がり♪
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7
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皿にますを盛り。ソースをかけ,パセリとレモンをつければ完成。
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コツ・ポイント
*バター醤油のソースで食べるので切り身に振る塩は控えめにするのがポイント。
このレシピの生い立ち
仕事帰りにスーパー寄るとマスの半身(350円)がとってもお買い得なお値段で売っました。 『桜ます・養殖』って書いてありました。
ともっぴ夫婦
