マカロンdeイエロー
mmmmitam
作り方
-
-
1
-
卵白は冷やしとく。アーモンドパウダーと粉糖は2回ふるう。
-
-
-
2
-
卵白が少し、泡立ってきたら砂糖の1/2を加える。角がたったら残りの砂糖を加える。
-
-
-
3
-
角がピンとたったら、さらに5分くらい混ぜる。※しっかり混ぜることで失敗しにくくなる。
-
-
-
4
-
3にふるった、アーモンドパウダーと粉糖を加え、粉っぽさがなくなるように軽く切り混ぜる。
-
-
-
5
-
食紅を好みの量加える。マカロナージュをする。ボウルのへりに、生地を押しつける。
-
-
-
6
-
ゴムベラから途切れなくリボン状に流れるようになるのが目安。初心者は、マカロナージュをしすぎないように!
-
-
-
7
-
生地を、直径3センチ位に絞る。広がるので間隔をしっかりとる。
-
-
-
8
-
30分から1時間乾燥。そっと、触って指につかなくなる程度に。
-
-
-
9
-
130℃で13分。オーブンによっては、中が生焼けの場合があります。その場合は、アルミホイルをかけて放置。
-
-
-
10
-
シートからマカロンをとり、クリームを挟む。ラップで包み冷蔵庫で保存。
-
コツ・ポイント
計量と一つ一つの手順をしっかりとやること。オーブンの温度は130℃から140℃の間で調節してください。オーブンによって時間を変えてください。ちなみに、私のオーブンでは13分では生焼けの事が多いので少し、延長してください。
このレシピの生い立ち
日々、練習しております。なかなか完璧なマカロンはできません。(;_;)空洞ができてしまう;が、何度も練習あるのみ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
