カロリー控えめ食物繊維のパンケーキ
作り方
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1
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ボールに薄力粉、パルスィート、ベーキングパウダー、重曹をいれて泡立て器で混ぜ合わせます。
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2
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生おからをほぐしながら加え卵、牛乳、ヨーグルト、バニラエッセンスを混ぜたものを加えヘラでダマが無いよう混ぜ合わせます。
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3
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フライパンで2の生地を焼きます。テフロン加工のフライパンにサラダ油を少量入れペーパータオルで全体に薄くのばします。
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4
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火にかけないフライパンに生地をおたま一杯分流し入れて弱火で蓋をして2分焼きます。
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5
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生地の表面がぽつぽつと泡だったら裏返して更に2分。楊枝を刺してみて何も付かなかったら焼き上がりです。
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6
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2枚目を焼くときにはフライパンをジューっと濡れ布巾にあてて冷まして生地を流します。こうすると綺麗でなめらかな焼き目に。
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7
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お好みでバター、シロップを添えてどうぞ。カロリーが気になる方は低脂肪スプレットや低カロリージャムで召し上がってください。
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コツ・ポイント
おからは塊が無いよう粉とよく混ぜてください。重曹とベーキングパウダーがはいっているので生地を多少練っても膨らみます。
このレシピの生い立ち
粉ものは血糖値を急激に上げるので肥満、糖尿に要注意。ならば穏やかに血糖値を上げる物にする工夫として低カロリー甘味料パルスィートと食物繊維のかたまり「おから」を皆が好きなパンケーキに加えました。ふんわりしっとり腹持ちのよいパンケーキです。