フィッシュ・アンド・チップスのフィッシュ
作り方
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1
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鱈は骨と皮を取り除き、食べやすい大きさにカットして、白ワインにサッと浸けて、臭みを抜きます。
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2
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薄力粉・卵・ビールを混ぜて衣種をつくります。
卵の大きさでビールの量を加減してください。
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3
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鱈の水気をよく拭き取り、塩こしょうをして衣にくぐらせ170度に熱した油でサクッと揚げます。
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4
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付け合わせにフライドポテト、タルタルソース、レモンは必須。
写真はトマト、クレソン、ほうれん草とワンプレートにしました。
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コツ・ポイント
ポテトは先に揚げておきましょう!
鱈は揚げてから、しばらくすると水分が出るので揚げたてを召し上がってください。
鱈は揚げてから、しばらくすると水分が出るので揚げたてを召し上がってください。
このレシピの生い立ち
鱈が安くて美味しい季節の楽しみです。