おでん
ＷＤＭＲ★
作り方
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1
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材料が全てかぶるぐらいに水を入れる→鶏肉を入れて沸騰させだしをとる｡※ｱｸを全て取り除く
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2
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かつおこんぶだしを1袋入れ、みりん、酒、醤油をいれる。※最初はかなり薄めに
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3
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蒟蒻は塩水でよく洗い、水から茹でる。切り込みを入れると味が染み込みやすい。
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4
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たまごと牛すじと大根も茹でておく。味の染み込みにくい【たまご、蒟蒻、大根、ちくわ、牛すじ】等から入れていく
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5
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こんぶは３cm幅に切って結ぶ。ちくわ等は斜めに切る。牛すじは竹串にさす
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6
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揚げもの系はざるにおいて、熱湯を回しかけて油を切る。←油っこくなくなる。
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7
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玉子や蒟蒻→1時間程。ごぼう天等→20分程煮込めば充分
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コツ・ポイント
醤油は薄口醤油！濃口やとおでんが黒くなる。アクはかなり出るけど綺麗にとる。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんに教えてもらった！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
