コテージパイ(シェパーズパイ)
Description
ミートソース風フィリングにマッシュポテトをのせたイギリスとアイルランドの定番料理。
ここではチーズ多めに作りました。
ここではチーズ多めに作りました。
フォレストヒル
材料
（約3人分）
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具
牛挽肉ｏｒ合挽肉
200～250g
1個分
ニンニク（みじん切り）
1片
1本分
サラダ油
大さじ1
塩･コショウ
少々
ワイン(赤でも白でも可)
大さじ4
ブイヨン
1個
100ml
醤油ｏｒウスターソース
大さじ1
ケチャップ
大さじ1
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ポテト
おろしたチェダーチーズ(ピザ用チーズでも可)
40～50g
バター
20g
50ml
塩･コショウ
少々
作り方
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1
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鍋にジャガイモとジャガイモが隠れる位の水を入れ､約15分ボイル｡
その間に具の準備を｡
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2
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フライパンを熱しサラダ油を入れ､タマネギとニンニクを入れ1分位炒めたらニンジンを加え更に3分位炒める｡
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3
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2に挽肉を加え､色が変わり香ばしくなるまで5分位炒めたらワインを加え軽く混ぜ､湯とブイヨン､醤油､ケチャップを加える｡
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4
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3を約5分位焦がさないように汁気が少し飛ぶまで煮て､塩とコショウを加える｡具はグラタン皿等に入れておく｡
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5
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ジャガイモが茹で上がったらザルにあげ水気を切る｡
ボウルにチーズとバターを入れておき､ざるに上げたジャガイモを入れる｡
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6
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チーズとバターが溶けてジャガイモになじむまで良く混ぜたら牛乳を加え更に滑らかになるまで良く混ぜ塩･コショウを加える｡
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7
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４の具の上に6のマッシュポテトを乗せ､フォーク等で模様を書き､200℃のオーブンで25～30分焼いて完成｡
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コツ・ポイント
挽肉は香ばしくなるまで良く炒め､マッシュポテトは良く混ぜ滑らかにしてください。
分量外ですが、画像はチェダーチーズを20gほどトッピングして焼成しました。
分量外ですが、画像はチェダーチーズを20gほどトッピングして焼成しました。
このレシピの生い立ち
ほっこり素朴な味が好みで作りました。
本来はシェパーズパイ＝ラム挽肉、コテージパイ＝牛挽肉で作ったものだそうです。
ですので、こちらはコテージパイになります！
本来はシェパーズパイ＝ラム挽肉、コテージパイ＝牛挽肉で作ったものだそうです。
ですので、こちらはコテージパイになります！
このレシピの作者
フォレストヒル
