春キャベツのごま和え、生姜入り
Description
わたしの母の味です。ケチらずゴマたっぷり使ってください。生姜がいい仕事してますよ。ちょっと甘い和え衣です。
材料
(2人前)
作り方
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1
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キャベツは適当な大きさに切っておく。柔らかくなるまでゆでて、ざるにあげておく。
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2
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ゴマに砂糖、醤油、酢、生姜を入れて混ぜます。ゴマが全部の水分をすってしまいます。それで大丈夫です。
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3
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少し冷めた1を特に絞ることはせず、入れて和えます。キャベツの水分が出るので、下に水がたまります。
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4
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追記:さつま揚げやちくわ、ボイルしたイカを入れることもあります。
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5
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追記2:
ほうれん草や小松菜でも美味しいですよ。こちらも特に絞る必要はありません。
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6
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青物で作る際の注意:酢が入っているので変色が顕著です。食べる直前に和えてください。
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7
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もやしと人参で作ってみました。水分が多いので少し濃いめの味付けがベターです。
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コツ・ポイント
母に作り方を聞いたところ、「砂糖がたくさん入るから健康向きじゃないね」と言われました。確かにそれはいえるかも。でも控えるとこの味は出ないんです。。。
このレシピの生い立ち
母がよく子供のころに作ってくれました。大好物で、一人でボール一杯食べたことも…
それにしても酢と生姜入りの胡麻和えは珍しいんですかね?
それにしても酢と生姜入りの胡麻和えは珍しいんですかね?
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