カンガルーのラグー（お肉と野菜の煮込み）
ザ・ミートガイ
作り方
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1
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熱した油で、塩胡椒で味付けした肉の両面を茶色く焼きます。肉を、蒸し煮用のお鍋（鍋ごとオーブンに入れる耐熱鍋）に入れます。
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2
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お肉を焼いたお鍋で人参と玉葱も軽く焼き目がつくまで焼き、蒸し煮鍋に水気を切って入れます。
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3
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２のお肉と野菜のうえに小麦粉をふりかけ、混ぜあわせます。温めたオーブンに鍋を入れ、10分たったら取り出します。
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4
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トマトペーストを加え、赤ワインを混ぜ、肉や野菜がぎりぎりかぶるまでスープを入れます。ローリエとにんにくも加えます。
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5
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煮立たせ、あくを取ります。鍋に蓋をして１８０度のオーブンで焼き、柔らかくなるまで加熱します（だいたい１～１時間半）。
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6
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お肉と野菜を取り出し、きれいなお鍋に入れます。
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7
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元のお鍋に残った煮汁の脂を取り除き、塩コショウで味を調えます。濃厚すぎず、赤茶色になりすぎぬよう、とろみがつくまで加熱。
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8
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ソースはざるで漉して、お肉にかけて再加熱します。陶器のお皿に盛り付け、パセリをぱらぱらとかけて、できあがり☆
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コツ・ポイント
トマトペーストはトマトの水煮缶でも代用可です。時間はかかりますが、材料を切って入れて、あとはオーブンにおまかせの実はカンタン料理です。パスタにかけたり、余ったらパンにつけても、美味しいです！
このレシピの生い立ち
カンガルー肉のボンレスレッグは、カレー、シチューなどの煮込み料理やじっくり時間をかけて作るローストなどに最適です
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ザ・ミートガイ
