チーズととろろの厚焼き玉子明太マヨソース
とろめろん
作り方
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1
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〈ソースの作り方〉
＊印の材料をまぜる。明太子は薄皮をとる。
まずマヨと明太をまぜ、牛乳を足して好みのとろみに調整する。
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2
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山芋(大和芋)の皮をむき、すりおろす。
卵と山芋と牛乳をまぜ、塩胡椒を3振り程度。
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3
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フライパンにサラダ油をひき、卵を全体に薄く行き渡る量を入れる。中火。すぐにチーズを入れ、すぐに端から巻いていく。
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4
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※濡れタオルを用意しておき、こまめにフライパンをタオルの上にのせて冷ます。こげそうになったらタオルの上にジュッ！です。
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5
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4をやりながら、巻いた卵を端に寄せて卵を入れ、チーズを入れ、巻く。を数回繰り返す。チーズは最初のうちに入れる。
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6
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※巻く時に途中から油が足りなくなってくるのでサラダ油を少し足してから卵を入れます。
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7
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最後まで卵を巻き終わったら、お皿にのせ、ソースをかけ、パセリをちらして、
完成！
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コツ・ポイント
卵はすばやく巻きます。中が生でも巻いてるうちに火が通ってちょうどよくなるので卵を入れて5秒たったらすぐ巻くくらいでいいと思います。この分量だと1人分にしては多いので半分にして2人分のおつまみにいいです。明太子はお好みで分量調整してください。
このレシピの生い立ち
和民で食べてすごくおいしくてハマったので、作ってみました。結構再現できてると思います！
