【焼き茄子の冷製　オリーブオイル風味】

茄子は直火で皮が真っ黒になるまで焼きます。

熱いうちに皮をむいて、縦半分にカットします。

にんにくは薄くカット、ミニトマトは1/4にカットします。

濃い目のコンソメスープに焼いた茄子を浸して、15分程度味をしみ込ませます。

器に手順③の茄子と万能ねぎを交互に並べ、手順④の調味液をかけます。

パプリカパウダーをもうひと振りして彩りを加え、冷蔵庫で2~3時間ほどよく冷やします。