とりかわなべ
ヨシトミ
作り方
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1
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土鍋に水とだし昆布を入れて中火。
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2
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鳥皮投入。
他、だし用きゃべつ
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3
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一旦沸騰させる。
アクが集まるので、
軽く取る。
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4
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ポン酢とたっぷりのこねぎで食べる。
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5
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食べる用きゃべつは後入れ。
大きめにちぎって
投入。
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6
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他、豆腐やしらたき
などの具を入れても
良い。
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7
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おいしい。
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コツ・ポイント
鳥皮は意外とたくさん必要。
アクは取っても脂は取らない。
スープの用途は雑炊以外にも多い。
煮込んでいるきゃべつはだし用。
野菜は実質こねぎのみ。
アクは取っても脂は取らない。
スープの用途は雑炊以外にも多い。
煮込んでいるきゃべつはだし用。
野菜は実質こねぎのみ。
このレシピの生い立ち
鳥皮がすきなので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ヨシトミ
