料亭の味をご家庭で“白だし”だし巻き玉子
味とこころ
作り方
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1
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卵白を切るようにして割りほぐし、Ａを加えて混ぜ合わせます。
※コシがなくなるのであまり混ぜすぎないで下さいね。
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2
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だし巻き用フライパンに薄くサラダ油を熱し、1を1/3量流し入れて、半熟状になったら巻き込みます。
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3
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（2）に再度、薄くサラダ油を敷いて卵を流し入れて巻きこみながら焼き上げます。
これを3回程に分けて行います。
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4
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巻きすがあれば、巻きすで（3）の形を整え冷めるまでそのまま待ちます。
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5
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十分に冷めてから
切り分けます。
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コツ・ポイント
白だしを使うと卵本来の味を引き出してくれて、
何度作っても出来上がりの味にムラがなくなります。
簡単にご家庭で料亭のお味をお召し上がり頂けますので
是非お試しください。
何度作っても出来上がりの味にムラがなくなります。
簡単にご家庭で料亭のお味をお召し上がり頂けますので
是非お試しください。
このレシピの生い立ち
簡単に本格的な料亭の味のだし巻き玉子が作りたいというお声から生まれたレシピです。
工程写真追加しました♪2018/4
工程写真追加しました♪2018/4
味とこころ
