夏みかんマーマレード2011版

夏みかんの上部から1.5cmを切取り、皮を極薄く切る。皮をがらがら沸騰させ茹でこぼす。これを3回繰り返す。

1の鍋に水を入れ皮が指で楽に切れるくらいまで更にゆでる。上写真参照。実と砂糖（数回に分けて）を入れ約20分煮る。

上の写真のように少し水分がのこった状態で止める。