♪自家製酵母ぱん♪ストレート法でどうぞ！
coko
作り方
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1
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材料を全てボウルに入れて、さいばしでぐるぐる。生地がポロポロになってきたら手でまとめ、台の上で15分こねる。
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2
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丸めてボウルに戻し一次発酵。
2〜2.5倍に膨らんだら、ガス抜きして30等分くらいに切り分ける。
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3
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軽く丸めベンチタイム20分。
再びガス抜きして、鉄板の上に丸めラップをかけて2次発酵。
レーズンとか入れるならこの時に。
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4
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生地が2倍〜3倍に膨らんだら、170度に温めたオーブンで20分焼いて出来上がり。
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5
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12.3.31 タイトル一部変更しました。
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コツ・ポイント
酵母液は合わせて260ccになれば、好きなものでＯＫです。
発酵時間は酵母液の種類や、元気さ、室温などで変わるので、気長～に待てる時に作りましょう。
一次発酵の目安は6〜16時間くらい。
発酵時間は酵母液の種類や、元気さ、室温などで変わるので、気長～に待てる時に作りましょう。
一次発酵の目安は6〜16時間くらい。
このレシピの生い立ち
ストレート法なるものを知って！
美味しく出来たレシピの控えです。
沢山家族が集まった時の分量だったので、普段は半量でいいかな？
美味しく出来たレシピの控えです。
沢山家族が集まった時の分量だったので、普段は半量でいいかな？
coko
