やわらか☆手ごね食パン
作り方
-
-
1
-
ボウルに強力粉を入れて、砂糖とイーストは隣り合わせに置く。塩はイーストから離しておく。
-
-
-
2
-
◎をイーストめがけてかけ、木ベラでまぜ、大体混ざったらバターをいれ、軽く練る。
-
-
-
3
-
台に出してバターをつぶすように手でこねる。最初はべたつきますが、段々まとまってきます。
-
-
-
4
-
表面がつるんとして、グルテンができたら丸めて、ボウルに入れて発酵30分。ひとまわり大きくなったらOK。
-
-
-
5
-
ガス抜きをして、2つに切って丸めたら、バターを塗った型に入れて発酵20分。ふたをして190度で25分焼く。
-
コツ・ポイント
表面がつるんとするまで、しっかりこねる。
このレシピの生い立ち
1番使いやすいパンなのでよく作りますが、やわらかさにこだわって考えてきた結果です。
(
)