紅芋すあま
マツ村
作り方
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1
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紅芋フレークとお湯を混ぜて、ペースト状にする。水で溶かすと何故か青く変色します。
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2
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他の材料を全て耐熱性ボウルに入れ、少し混ぜ合わせたら紅芋ペーストを加える。
よく混ぜたらラップをかけて、レンジで５分加熱。
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3
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取り出したら手早く混ぜる。
全体に混ざったら、再度ラップをかけてレンジで１分加熱。
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4
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取り出したらまた混ぜる。
これを数回繰り返すと次第に固くなってくるので、大体３回くらいで終了。
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5
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クッキングペーパーなど、くっつかないような物に乗せて、棒状に伸ばす。
簀巻きがあればペーパーの上から巻いて、成形するとキレイ。
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6
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成形を終えたら、冷蔵庫に入れて２時間程冷やす。
好みの形に切って、完成。
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7
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8
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9
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コツ・ポイント
本当は白玉粉じゃなくて、上新粉を使うんだそうな。
このレシピの生い立ち
沖縄で買った紅芋フレークを使いたくて、練り物系を作ってみましたよ。
