きゅうりの保存漬け
コーセーフーズ
作り方
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1
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きゅうりをよく洗い、１本１本に「ベジレンド 厚生塩」をよくこすりつけながら容器の底に並べます。
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2
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「ベジレンド 厚生塩」ときゅうりを交互に漬け込み、できるだけ隙間のないように同方向へ積み重ね、１０kgの重石を乗せます。
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3
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３～５日後に、きゅうりをザルにあげ、水を切ります。切った水は捨ててください。
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4
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半日ほど風通しの良い日陰で干します。日に当てると日なた臭くなるので注意してください。
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5
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塩漬けきゅうりの重さを量り、その重さの10％の「ベジレンド 厚生塩」を用意します。
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6
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5で用意した「ベジレンド 厚生塩」で、塩漬けきゅうりをもう一度タルに漬け直します。
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7
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１０kgの重石を乗せ、冷暗所で保存します。
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9
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塩抜きしたきゅうりはお好みの味つけをしたり、酒粕床や味噌床に漬けてもおいしくお召しあがりいただけます。
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コツ・ポイント
「ベジレンド 厚生塩」は、カリウム塩を使用した減塩タイプの塩ですが、一般的な食塩をご使用いただいてもかまいません。その場合は、厚生塩と同じ分量をご利用ください。下漬け時にカビが出てきゅうりに付着しても、水洗いせずに布で拭き取ってください。
このレシピの生い立ち
きゅうりがたくさん採れるとなかなか食べ切れませんよね。そんな時は、保存漬けにしておくと長い期間きゅうりを利用することができます。涼しいところで、きゅうりが塩水から出ないように重石をして保管することがポイントです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
コーセーフーズ
