サクふわ米粉のビスキュイ・アマンドロール

米粉とアーモンドプードルを振るっておく。
卵を白身と黄身に分けておく。
オーブン180℃に予熱。

大きめのボールに卵白を入れてハンドミキサーで筋が出来るまで泡立てたらグラニュー糖を２回に分けて入れ、その都度混ぜる。

卵白が硬くツヤが出てきたら、卵黄を入れて軽く混ぜる。よく混ざらないままでOK。

オーブンシートを敷いた天板に4を流し入れ、カードでならしたら、茶漉しで粉糖を振り、180℃のオーブンで15分焼く。

焼けたら、天板を20㎝位高いところからバンと落として熱を逃がし、天板からはずし乾燥しないように冷ます。

生クリームを8分立てにして、生地に塗り、お好きなフルーツを載せて巻く。仕上げに茶漉しで粉糖を振る。