そら豆の白ワイン漬け
Description
そら豆の甘みが広がり、豆のクセは白ワインが消してくれてグー。
バニラ・ノブ
材料
250gくらい
白ワイン
大さじ３くらい
白ワインビネガー（なければ酢）
大さじ２くらい
はちみつ
大さじ２くらい
塩
小さじ１くらい
黒胡椒（引き立てが美味しいです）
少々
オリーブオイル
大さじ３くらい
作り方
-
-
1
-
ボールに白ワイン、白ワインビネガー、はちみつ、塩、オリーブオイルを混ぜ合わせておく。
-
-
-
2
-
熱湯に塩を少々、入れて、さやからむいたそら豆を45秒ほど茹でる。
-
-
-
3
-
茹でたそら豆を水につけて、うす皮をむき、水気をクッキングペーパーなどでふいておく。
-
-
-
4
-
１に３の豆を入れ、黒胡椒をかけて混ぜ合わせ、30分ほど漬け込めばできあがり。そのまま一日置いても馴染んでおいしいです。
-
コツ・ポイント
甘みは砂糖ではなく、はちみつを使うのがいいです。甘いのが好きな人は、市販のすし酢を使ってもいいかも。お子様にはそちらがいいですわねん。
このレシピの生い立ち
行きつけのゲイバーで付きだしとして、そら豆の甘酢漬けが出たんですが、自分はもう少し、甘くない方がいいなと思って、改良してみたら、なかなか。そのまま前菜にもいいし、サラダにトッピングしてもいいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
バニラ・ノブ
