ある意味親子?な桜とさくらんぼのムース
Description
ほんのり和の味の桜と甘酸っぱいさくらんぼの親子の組み合わせを可愛らしいピンクのグラデーションふわふわムースに☆
AyakoOOOOO
材料
（カップ2個分）
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さくらんぼムース生地
砂糖
20～30ｇ(さくらんぼの甘さによって調節)
1ｇ(水5ｃｃでふやかしておく)
50ｃｃ
☆砂糖
5ｇ
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桜ムース生地
50ｇ
(あれば)桜シロップ
10ｃｃ
砂糖
20～30ｇ(桜餡の甘さによって調節)
1ｇ(水5ｃｃでふやかしておく)
50ｃｃ
○砂糖
5ｇ
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※今回は更にhttp://cookpad.com/recipe/1114935のレアチーズムース生地を作って3層にしました
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※今回は更にhttp://cookpad.com/recipe/1098116のスポンジ生地でサンドしました
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※好みのトッピング(桜の花の塩漬け、桜の葉の塩漬け、さくらんぼ、生クリーム、ピンクシュガー等)
作り方
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1
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※スポンジや土台を使う場合、あらかじめ用意しておく
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2
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さくらんぼムース生地作り。さくらんぼと砂糖をフードプロセッサーの容器に入れ、電子レンジで軽く加熱しておく
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3
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【2】をフードプロセッサーでピューレ状になるまで撹拌し、電子レンジでふつふつするまで加熱する(600ｗで2分くらい)
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4
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☆の生クリームと砂糖を6～7分立て(とろりとする程度)まで泡立てる(氷水に当てながら泡立てると早いし安定します)
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5
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【3】に【4】を加え、ゴムべら等で混ぜる
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6
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写真のような均一なピンク色になったら型に入れ固まるまで冷やす
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7
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【6】が固まる間に桜ムース作り。【2】～【5】の作業を桜ムースの材料で同じように行い、固まった【6】の上に入れ冷やす
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8
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※今回は【7】が固まる間にhttp://cookpad.com/recipe/1114935のレアチーズムース生地作り
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9
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※スポンジを土台にして、レアチーズムースも加えた3層バージョンの横から見た図。
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10
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※スポンジトッピング等でお好みで仕上げて☆
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コツ・ポイント
フープロがなければさくらんぼはフォーク等で潰し、混ぜるのは泡立て器でＯＫ。
フープロを使う場合、電子レンジにかける時は金属部分は外して☆
フープロを使う場合、電子レンジにかける時は金属部分は外して☆
このレシピの生い立ち
桜とさくらんぼのある意味親子？な組み合わせを違和感なくひとつのスイーツにしたくて考えてみました☆
今回は
今回は
このレシピの作者
AyakoOOOOO
