豆板醤でピリ辛、鶏皮とナスの味噌炒め
作り方
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1
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鶏皮は5分間茹でて水洗い、2cm巾に切る。ナスは4方向に縞状に皮を剥き、縦半分に切り、斜め切り。
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2
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ピーマンは種とワタを取り、細切り。合わせ調味料を用意しておきます。
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3
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中華鍋に鶏皮を入れ、炒めます。脂が出て、こんがりと焼き色が付いたら、ゴマ油と豆板醤を加え炒める。
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4
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茄子を加え、更に炒め、時間差でピーマンを加えます。火が通ったら、合わせ調味料を入れ、全体に絡んだら出来上がり。
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コツ・ポイント
豆板醤で辛さを調節します。
このレシピの生い立ち
ナス炒りに鶏皮を加え、コクアップさせてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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