たくあんポテト
notomonta
作り方
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1
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芋を皮むきして水でさっと洗い、砂糖を振り入れて電子レンジで柔らかくする。（5個だと1000Wで10分。途中で混ぜる）
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2
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使うたくあん。好みによるが、わたしはだいたいかつおたくあんを使う。この半分～3/4を使う。
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3
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フードプロセッサ。ない場合は包丁で。
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4
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0.5mmのかけらくらいまで粉砕処理。
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5
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そうこうしているうちに芋処理が終わる。電子レンジからとりだし、ひたすらつぶす。かたまりを残す必要はなし。
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6
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マヨネーズとこしょうとたくあんを入れて根気よくまぜる。5分くらいずっとまぜる。こしょうはかなり入れる。粗引きを使う。
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7
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完成。冷蔵庫で冷やす。
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8
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こしょうはこのくらい入ります。
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コツ・ポイント
たくあんがしょっぱいので塩は最後に味をみて入れる。
出来立てより冷蔵庫で寝かせてからのほうが味が安定している。
わりっちによるとたくあんは「いぶりがっこ」を使うとよいとのこと。いぶりがっこだと砂糖をもう少し増やすことになると思われる。
出来立てより冷蔵庫で寝かせてからのほうが味が安定している。
わりっちによるとたくあんは「いぶりがっこ」を使うとよいとのこと。いぶりがっこだと砂糖をもう少し増やすことになると思われる。
このレシピの生い立ち
各位、
さくらプロジェクト成果物を格納します。
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notomonta
