⁂バニラババロア ⁂
Description
シンプルで濃厚なババロアです。ふわふわでムースみたい。バニラの香りが口いっぱいに広がります♪
nyonta
材料
（４〜５個分）
作り方
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1
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板ゼラチンを氷水で戻す。生クリームは七分立て位に泡立て冷蔵庫に入れておく。
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2
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鍋に牛乳とバニラの種をしごいた物とさやも一緒に入れ軽くふつふつする位まで温める。
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3
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ボールに卵黄砂糖を入れ泡立て器でよく混ぜる。
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4
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３に２を少しづつ入れ混ぜる。混ざったらまた鍋に戻す。
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5
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弱火にかけ、絶えず混ぜながらとろみをつけていきます。写真のように木べらですくい指で一本ひいて跡が残るくらいまで。
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6
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ゼラチンを加え混ぜ、茶漉しで漉しながらボールに移す(さやも取り除く)。氷水に当て混ぜながらとろみがつくまで冷やす。
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7
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生クリームを1/3入れ泡立て器でガーっと勢いよく混ぜる。
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8
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残りのクリームを加え、今度はゴムベラで底からしっかり混ぜる。
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9
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好みの型やグラスなどに入れ冷蔵庫で固まるまで冷やす。
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10
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完成です♬
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コツ・ポイント
・５で火が強いと炒り卵みたいになってしまいます。温度計があれば83℃位まで上げればいいと思います。この工程で卵の殺菌をします。
このレシピの生い立ち
ババロアはシンプルなものが好きなので、基本に忠実に作りました＾＾
このレシピの作者
(
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nyonta
