生クリームの七分立てとは
クリームなどのあわ立て具合で、あわ立て器で持ち上げるともったり重たいがツノが立たず、すじが残るくらいの状態です。ケーキに塗る、焼き菓子に添えるクリームがこのくらいのあわ立て具合です。
ツノが立たずすじが残るくらいの状態
| あわ立て具合 | クリームの状態 | 使用用途（生クリームの場合） |
|---|---|---|
| 三分立て | あわ立て器ですくうとサラッと流れ落ちる | 和え衣、ソース |
| 五分〜六分立て | あわ立て器で持ち上げると帯状にトロトロ落ち、落ちた跡がすぐ消える | デザートソース |
| 七分立て | あわ立て器で持ち上げるともったり重たいがツノが立たず、すじが残るくらい | ケーキに塗る、焼き菓子に添える |
| 八分立て | あわ立て器ですくうとやわらかいツノが立ち、その後少し曲って下を向く | ケーキのデコレーション |
| 九分立て | あわ立て器ですくうと先端がピンと角がたつ | ケーキのデコレーション、飲み物に浮かべる |
参考：株式会社明治「ホイップ（あわ立て）」(http://www.meiji-recipe.jp/hint/howto/cream/01/index.html)
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