スーチカー（沖縄の塩漬け豚肉）

豚肉をよく水で洗い流します。
皮もそのままで。

かるく、水をタオルペーパーなどで拭き、塩をすりこみます。

ラップで巻いて、ビニール袋に入れて
冷蔵庫へ入れます。
4日から6日ほど寝かせ、熟成させます。

何回か塩を水洗いし、たっぷりの沸騰したお湯で茹でます。

茹でた後、そのままレモンをかけてもおいしいですが、油なしのフライパンで焼きます。
カリカリベーコン状態。