牛乳と全卵で濃厚バニラアイスクリーム

牛乳と全卵で濃厚バニラアイスクリーム
アイスクリームメーカーが無くても、本格的なバニラアイスが簡単に出来ました!コツはとろりとするまでゆっくり火にかけること。

材料

牛乳
400g
砂糖
80g
1個
適量(大さじ1弱)

1

牛乳、砂糖、溶き卵を鍋に入れ、弱火にかける。木べらを鍋底に付けながら沸騰しないように混ぜ続ける。

2

とろみがついたら(コーンクリームスープくらい)火から降ろし、バニラエッセンスを加える。

3

漉し器を通しながら型に流し、冷凍庫で凍らせる。

コツ・ポイント

弱火でゆっくり火にかけ、クリーミーな状態にして下さい。その状態が完成時の食感につながります。完全に凍った状態は硬いので、食べる時は少し溶かして頂くと、なめらかな濃厚アイスになります!溶けるまで待てない時はレンジで数秒チンしてます。

このレシピの生い立ち

簡単な材料で作れる、出来るだけカロリーを控えたアイスクリームを作りたくて。
レシピID : 1465429 公開日 : 11/06/15 更新日 : 11/06/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

529 (508人)

19/04/15

写真

盛り付け雑ですが^^;まったり濃厚で美味しい♡手作り良いですね!

(柊)

嬉しいコメントありがとう*\(^o^)/*また作ってね!

19/03/18

写真

《爽》みたいな感じですね♪砂糖をダイエット甘味料に代えました♪

☆★あんず姫★☆

すごい綺麗で美味しそうな写真、ありがとうございます!(^^)

19/03/10

写真

半量ココア混ぜてみました♪美味しい♪リピして極めたいです♪

KATEIKA3

わお‼嬉しいレポありがとうございます!*\(^o^)/*

19/03/07

写真

シャーベット状になったので次はもっと煮詰めます。美味しいです♪

リケジョ

つくれぽありがとう(^O^)またレポ待ってます!

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はるcoco 2014年03月20日 13:58
美味しくつくれました!!!生クリームなしでこんな濃厚なアイスができるなんてびっくりですっ!!!
Profile 仁亀最高 2015年07月12日 08:13
バニラアイスを作る場合、エッセンスって数滴ですが、大さじ1弱とは多くないんでしょうか?
Profile ようる 2015年07月12日 14:04
コメントありがとうございます。私も初めはバニラエッセンスを数滴にしてみたりして色々試したのですが、全卵を入れる為、卵臭さがバニラエッセンスや牛乳の味より勝ってしまいます。大さじいっぱいがちょうど卵の味とバニラの香りがバランス良くて、この配合に落ちつきました。一度試してみて下さいね!
ほの子 2016年07月25日 16:31
やはり鍋は直径が大きい方が早く終わるでしょうか?
Profile ようる 2016年07月25日 18:00
コメントありがとうございます。やはり大きい鍋だと早くなります。熱が均等に伝わる厚い鍋で焦げない様に混ぜれる大きさが良いと思います(^○^)
Profile ☆にーこあーこ☆ 2017年05月18日 23:07
はじめまして!今日こちらのレシピ通りに作ってみたのですが、食感がシャリシャリになってしまいました。。弱火でだいたい何分くらい煮込むのがよろしいのでしょうか?冷凍庫で固める際にはフタをするのでしょうか?味がとても大好きで美味しかったのでどうしてもリベンジして成功させたいです(T ^ T)
Profile ようる 2017年05月19日 12:51
コメントありがとうございます。しゃりしゃりになってしまったとのこと、すいません。(>人<;) 鍋の大きさや厚み、火の加減、混ぜ方もあるのですが、卵や牛乳の水分がとんで、クリームスープ的なとろみがついたらOKです。後は、食べる前に冷凍庫から出して、若干溶かしてから、全体を混ぜて、分離している水分と乳脂肪分を良く混ぜて下さい。また試してみて下さいね!(^○^)つくれぽ待ってます。
Profile クック2TCGU1☆ 2018年03月29日 17:42
これは何分くらい混ぜたらトロトロにとろみがつきますか??
Profile KeiMa888 2019年05月04日 14:30
つくれぽは1回だけですが、その後数えきれないほど作っています。このレシピの要点は乳と卵のタンパク質が完全凝固してしまわない温度でその水分を飛ばして濃厚液を作ることにあるのだと思います。
生クリームを使わずに牛乳・卵・砂糖・バニラエッセンスだけでこれだけ美味しいアイスができるのは本当に素晴らしい神レシピです。
たまご臭さは砂糖を併せ砂糖(きび砂糖750g+上白糖2kg)に変えるとほとんど感じなくなるので、バニラエッセンスの量はかなり減らせると思います。家では砂糖と言えばこれを使ってます。甘さは少し自然塩を加えてアクセントをつけると良い感じです。
現在家で作ってるのは濃厚牛乳600ml+併せ砂糖150g+自然塩少々+ヨード卵光の組み合わせです。
アイスクリーム用まで煮詰めなくても氷菓:シャーベットでも十分美味しいので砂糖は多め、なお半氷状態のとき攪拌して気泡を含ませるとかんかちにならず扱いやすいです。
Profile ようる 2019年05月04日 17:07
素晴らしいコメントを送って頂き、ありがとうございます!すごく嬉しいです。また詳しい作り方を教えて下さり、勉強になりました!次回は教えて下さったレシピで作ってみたいと思います。ありがとうございました*\(^o^)/*