鶏の揚げ蒸し
虹のななちゃん
作り方
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1
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鶏胸肉は塩をよく揉み込みつぶしたニンニク、オリーブオイルを鍋に入れ火をつけ香りがでたら鶏胸肉の皮面を下にし鍋に入れます
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2
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鶏肉の片面にこんがり焼き色がついたら裏返し約2分焼いたらバスタオルなどで鍋ごと包み30分保温します
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3
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鶏胸肉の中までじんわり火が通っていたら適当な大きさに切りハーブ入りソルトをふりかけて完成です
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コツ・ポイント
火にかけ過ぎると肉が固くなってしまうので両面合わせて7分くらい焼いて、あとは、保温調理で中までじっくり熱を通します
バスタオルの中に雑誌や厚めにした新聞紙を敷き鍋ごと乗せて包み込み保温します。鍋のオイルは添える野菜用に使うといいですよ
バスタオルの中に雑誌や厚めにした新聞紙を敷き鍋ごと乗せて包み込み保温します。鍋のオイルは添える野菜用に使うといいですよ
このレシピの生い立ち
蒸し鶏も好きですが、こんがり焼き色のついた鶏も好きなので欲張って美味しいとこどり揚げ蒸しにしてみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
