ニセアカシアの和風ジュレ
真さん
作り方
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1
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ニセアカシアは洗ってしごくように軸から花だけをはずす。
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2
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沸騰した湯でさっと茹でます。
こんな感じの花が
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3
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茹でるとこんな色になります。
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4
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★を煮立てたところにゼラチンをとかし氷水にあてて冷やす。しっかりさめたら③をそっと絞って入れさらに冷やし固める。
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5
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そうめん１５ｇでおしのぎ程度に。
茹でた麺に★と同じ配分の味のついた出汁を大２程かけてからジュレを１／４崩してかける。
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6
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若布や山芋、冷たい焼き茄子にはジュレだけをかけるだけ。
どの場合も材料はしっかり冷やしてください。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ニセアカシアをいただいたので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
(
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真さん
