米粉のマーブルシフォンケーキ
ぎんなん
作り方
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1
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ボールにココアパウダーを入れ、お湯をいれ溶いておく
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2
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ボールに卵黄、グラニュー糖入れ、低速で30秒、高速で4分程度泡立てる
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3
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サラダ油を少しづつ入れ高速で混ぜ、牛乳ばにらエッセンス、塩をひとまみいれ均一になるまでさらに混ぜる
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4
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泡だて器に持ち替え米粉を少しづつ加え、そのつど粉っぽさがなくなるまで、混ぜ合わせる
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5
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別のボールに卵白をいれ、ハンドミキサーの中速で30秒、グラニュー糖の半分を加え1分30秒
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6
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残りのグラニュー糖を加え1分30秒ほど泡立て、硬いメレンゲを作る。持ち上げて角がピンと立てばok
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7
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ココアパウダーの入ったボールにメレンゲを100ｇ程度移し泡だて器でむらのないように混ぜる
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8
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卵黄生地にメレンゲの1/3を加え泡だて器で混ぜ合わせる
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9
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残りのメレンゲを救っては落とす感じで2回にわけ混ぜる
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10
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均一に混ざったら、ゴムベラですくって混ぜ（20回程度)
きめを整える
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11
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ココア生地を軽く混ぜ型に流し込む
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12
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180度にオーブンを温める
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13
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流し込んだ生地を容器ごと、とんとんとして空気を抜き30分から35分焼く
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
米粉のシフォンケーキをココアでマーブルにアレンジしてみました。
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