➏ 大根菜と天ぷらのさっと煮 ➏
rokuro
作り方
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1
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これが大根菜です。
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2
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根を切り落として、食べやすい大きさにザクザクと切ります。
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3
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大根菜が少しほろ苦いので、練り物は「エビ入り紅ショウガ揚げ」なるものを使用。平テンやごぼう天、ちくわなど何でもOKです。
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4
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これも食べやすく切ります。
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5
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鍋に菜っ葉を入れます。(鍋からあふれるほどでも火にかけたらすぐにかさは減ります。) 水２００CCを入れたら火にかけます。
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6
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菜っ葉がしんなりと火が通ったら、天ぷらを入れます。ここに市販のつゆ大さじ４を入れて鍋全体に行き渡るように鍋を回します。
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7
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アルミホイルで蓋をしたら火を止めて味をしみ込ませます。
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8
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器に盛りつけたら完成です。
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コツ・ポイント
大根菜以外でもOKです。小松菜などの時は、少しみりんを足すといいでしょう。天ぷらもお好きなもので作ってください。煮過ぎないように、あじをつけたら蓋をして火を止めます。冷めていく過程で味がしみ込みます。
このレシピの生い立ち
菜っ葉類とてんぷら(油揚げやごぼう天など)とを、さっと煮たものは京都の定番おそうざいです。実家ではだしの味を効かせた薄味ですが、私のレシピは市販のつゆを使い手抜きです(笑)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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