香菜と豆腐のシンプルサラダ

海水程にしっかり塩を入れた水を沸騰させ、それに豆腐をいれて暫くゆる。(豆腐に塩味がしっかりつくぐらい)

ざるに上げ、水をよく切る。ペーパータオル等で絞ってきっても良い。豆腐の味をみて、塩味が足りないなら、次の課程で塩を足す。

フォークで豆腐を潰して、きざんだ香菜を入れ、胡麻油を入れ混ぜる。