厚揚げで、なんちゃって鰻丼
作り方
-
-
1
-
厚揚げはお刺身くらいの厚さに切り、醤油とみりんを合わせて10分以上漬ける。
-
-
-
2
-
魚焼きグリルかオーブンで、軽く焦げ目がつくくらい両面を焼く。
-
-
-
3
-
小鍋に、漬け込んだ醤油とみりんを入れて火にかけ、焦げないよう混ぜながらとろみが付くまで煮立てる。
-
-
-
4
-
焼いた厚揚げをたれの中に入れてざっとからめ、丼に盛ったご飯の上に乗せて粉山椒を振る。
-
コツ・ポイント
たれのとろみはみりんからですが、水気が少なくなると一気に焦げるので、一歩手前で火を止めて!「鰻のたれ」があれば利用したりブレンドしたりしてもいいですね。山椒をたっぷりかけると、それっぽい味になります?もみ海苔、三つ葉も合います。
このレシピの生い立ち
今日は土用の丑の日。ベジタリアン(菜食)なので、鰻丼ベジバージョンを開発してみました♪
(
)