ジャガイモの塩きんぴら
喰い物処『昌』
作り方
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1
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ジャガイモの皮をむいて、５ミリ〜１センチ幅の短冊に切る。厚みは２ミリ位。
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2
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さっと洗い、澱粉質をあらかた落とす。炒めるのに使うフライパンの中で洗ってもいいです。
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3
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ベーコンを細かく切り、フライパンへ。ピーマンも細かく切ってスタンバイ。
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4
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ジャガイモとベーコンを炒める。油はほんの少しでいいです。強火。
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5
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ジャガイモがすぐ透明になってくるので、塩を投入。砂糖と白だしも入れて炒める。
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6
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最後にピーマンを入れてさっと炒め合わせて完成です。
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コツ・ポイント
短時間でシャッキリと炒めること。火を付けてから３分位しか炒めてません。
ピーマンの代わりに獅子唐でも大丈夫。
ベーコンの塩気を生かします。
ピーマンの代わりに獅子唐でも大丈夫。
ベーコンの塩気を生かします。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってました。きんぴら…って違う気もするけど、母がきんぴらだと言うので(笑)
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