旨い！金沢一本太ねぎと鴨のすき焼き風
Description
合鴨と太ねぎのすき焼きです。一本太ねぎは地元でも希少品種!！
カモネギですぜ!!こりゃなんてったって日本酒でしょう。
カモネギですぜ!!こりゃなんてったって日本酒でしょう。
かきいち
材料
（１人分 397kcal 野菜がたっぷり使われています）
金沢一本太ねぎ（加賀野菜）手に入らなければ下仁田ネギや太いネギでも代用可
２本
合鴨
80g
焼き豆腐
50g
砂糖
10g
酒
大さじ1
醤油
大さじ1/2
鰹だし（顆粒）
適量
作り方
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1
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金沢一本太ねぎは根元を切り、水洗いして４～５cm長さに切る。芹は洗って水気を切り、５cmほどの長さに切っておく。
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2
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合鴨は５mmほどの厚さの削ぎ切りにする。
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3
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鍋に少なめに湯を張り、分量の調味料を加えて煮立て、鴨を投入してさっと火を通し、鴨は鍋から取り出しておく。
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4
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３の鍋でネギと焼き豆腐を煮込み、ネギが軟らかく煮えたら鴨を戻し温め、芹を加えて頂く。
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コツ・ポイント
鴨肉は加熱しすぎると硬くなるので気をつける。金沢一本太ねぎは葉先の青い部分も柔らかく美味しいので、間違っても捨てたりしないように!!
このレシピの生い立ち
まず、金沢一本太ねぎの特徴を生かせるレシピにしようと思いました。取り合わせる酒は『天狗舞さんの本醸造生酒しぼりたて』でスッキリした味わいですから、コクのあるものも良いかと思い、すき焼きをアレンジしたレシピにしてみました。
かきいち
