ふんわりしっとりフルーツロールケーキ

牛乳を沸騰しない程度に温めます。火を止めオリーブオイルを加え泡立て器でよく混ぜます。

卵を黄身と白身に分けます。黄身に砂糖２０gを加えよく混ぜ合わせます。バニラエキストラクトを加え更に混ぜます。

１に２を加えます。更にふるった薄力粉を加え混ぜ合わせます。

白身に砂糖残りの砂糖（５０g）を１／３ずつ加えながら、ボウルを逆さまにしても落ちて来ないくらいしっかり泡立てます。

２に３を１／３ずつ加えます。この時泡が消えないようにざっくり混ぜ合わせてください。

ベイキングシートを敷いたベイキングトレーに６を流し込みます。へらで表面が平になるように全体になじませてください。

焼き上げた生地をトレーから外しベイキングシートも生地を痛めないように気をつけながらはがします。このまま充分に冷まします。

ホイップクリームを作ります。生クリームに砂糖とバニラエキストラクトを加え泡立てます。

冷めた生地の表面に缶詰のシロップとラム酒を混ぜたものをはけで塗り、その上に１０を塗ります。

生地が割れないように気をつけながら巻いていきます。ベイキングシートを使うと巻き易いと思います。

冷蔵庫で３時間ほど寝かせて出来上がり。