Pesto Japonaise
Description
青紫蘇とお醤油でペストー風。パスタはもちろん和の麺類、お豆腐料理などに使えます。
Munchkin's Mom
作り方
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1
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青紫蘇は流水で洗って水気をしっかりとふき取ります。
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2
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フードプロセッサーにオイル以外の材料を入れ、攪拌しながらオイルを少しずつ流し入れます。
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3
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オイル１００ccとありますが、紫蘇と醤油の水分によって多少加減してください。
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4
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全部よく混ざったら完成。味を見て塩気が足りない場合は岩塩を少々追加して調整してください。
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5
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小さいサンドイッチバッグの一角に詰め、空気を抜いてバッグを結び、冷凍保存しています。
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コツ・ポイント
ごま油バージョンは、100％ごま油にするより、クセの少ないキャノーラオイルやベジタブルオイルと半々５０/５０がお勧め。チーズはコスト削減とカロリーカットのために省きました。青紫蘇はあまり固くなっていない若葉を使うと美味しくできます。
このレシピの生い立ち
青紫蘇の種を分けたガーデニング友達が、青紫蘇でPestoを作ってくれました。バジルと紫蘇半々のレシピだったのですが、違和感がなく美味しかったので、紫蘇１００％プラスお醤油で和風なPestoを作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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