我が家の定番☆がっつり山芋のグラタン
作り方
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1
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山芋を、長細いカタチと、さらにそれを細かく切ったものと、すりおろしたものを1/3ずつ用意する
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2
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長ネギは薄めに切って、バターでしっかり炒めておく。山芋だけの単調さを払拭できます☆
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3
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すりおろした山芋に、卵、和風だしのもと、炒めたナガネギを加えて軽く混ぜておく
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4
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油で軽く熱が通るまで焼く。塩コショウで味付け。あとでトースターにかける時間を大幅節約。「3」も軽く熱を通しておく。
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5
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焼いた「1」→焼いた「3」の順に皿に盛り、チーズとマヨネーズをトッピング。トースターで4分程度焼きます。
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6
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のりと、あれば飾りに青ネギをふって出来上がり!食べながら、マヨネーズで味の調整もできます。
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コツ・ポイント
山芋は先に焼いておくのがポイントです。トースターだけだとやたら時間がかかったり、生だったり。生でも問題ありませんが、すりおろした山芋も切った山芋も、熱が通っていると断然美味しい(と個人的には思います)。ネギが入ることで単調さも払しょく!
このレシピの生い立ち
食べごたえのあるベジレシピ模索中に、満足感のある味付け・食感の山芋グラタンを試行錯誤して辿りついたレシピ。