とっても簡単、3分でレンジ胡麻豆腐。
薬膳師ゆりぽむ
作り方
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1
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胡麻ペーストに少しずつ出汁を加え滑らかにし、くず粉を入れて溶かします。
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2
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溶かした1とザルで漉しておきます。（※口当たりが良くなります）
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3
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蓋（またはラップ）をして600Wのレンジで1分加熱後、泡立て器などで混ぜて滑らかにします。
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4
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蓋（またはラップ）をして、再度600Wで1分加熱します。
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5
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泡立て器で混ぜて滑らかにします。
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6
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最後は蓋をせず600Wで30秒加熱し、泡立て器で混ぜて滑らかにして出来上がり。
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7
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器にラップを置いて6を大さじ2杯程度入れて茶巾にします。
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8
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氷水で冷やして出来上がり。（この写真は枝豆を使った豆腐のものです）
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9
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盛りつけ後、山葵や醤油をかけて頂きます。
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10
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胡麻を違う素材に変えると、色々な●●豆腐が作れます。
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コツ・ポイント
・6の工程は葛の粉っぽさを飛ばすため蓋を取って加熱しています。飛び散る可能性があるので、ふつふつしてきたら様子を見て20秒ぐらいで引き上げても構いません。
・冷蔵庫で冷やすと硬くなるので氷水を使って冷やします。
・冷蔵庫で冷やすと硬くなるので氷水を使って冷やします。
このレシピの生い立ち
いつもは火にかけて作る胡麻豆腐をレンジで作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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薬膳師ゆりぽむ
