クリスピーピザ
柴犬ぽちこ
作り方
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1
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Aをボールに入れ混ぜ、少しづつ湯を加え、ある程度まとまったら油を加えて、手でよくこねる。（約10分）40度で30分発酵。
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2
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ガス抜きをして、分割して丸める。間を空けてボール等に入れラップで覆い15分休ませる。（夏季は冷蔵庫）
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3
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厚さ2～3mmに薄く伸ばし、トマトソース、オレガノ、チーズ、野菜を載せ250℃で8分焼く。
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コツ・ポイント
・水分は最初少なめに油を入れてこねてから調節する。
・2のベンチタイム時、双方が付かないように間を充分にあけるか、ラップを挟む。
・台は天板に合わせ大きさを調整して辛抱強く薄く伸ばす。
・野菜は薄く切る。
・天板も同時に余熱するとよい。
・2のベンチタイム時、双方が付かないように間を充分にあけるか、ラップを挟む。
・台は天板に合わせ大きさを調整して辛抱強く薄く伸ばす。
・野菜は薄く切る。
・天板も同時に余熱するとよい。
このレシピの生い立ち
昔作ったクリスピーピザを思い出しながら、研究しています。
