こっくりトマト胡麻ダレ★冷しゃぶに素麺に
中医薬膳士清水えり
作り方
-
-
1
-
トマトは1cm角に切ります。
皮はむいても、むかなくても。
-
-
-
2
-
練り胡麻に少しずつ味醂を加えてのばします。残りの調味料、トマトを混ぜ、茹で汁を濃さを見ながら加えます。
-
-
-
3
-
今回は豚しゃぶサラダのソースにしました。
しゃぶしゃぶは昆布をと酒を入れて沸騰させたら、弱火にしてくぐらせます。
-
-
-
4
-
このとき、湯を煮立てないのが柔らかく仕上げるポイント。
色が変わったらあげて、冷水にはとりません。
-
-
-
5
-
茹で汁はこして、酒、塩少々で味を調えたらスープに。
今回のたれをのばすのにも使っています。
-
コツ・ポイント
練り胡麻にいっぺんに液体を沢山入れると分離するので、少しずつ加えてのばします。
甘めがお好みの場合は、砂糖の量を小さじ２にしてください。
甘めがお好みの場合は、砂糖の量を小さじ２にしてください。
このレシピの生い立ち
豚しゃぶ素麺を作った時にサラダ素麺風に作ったたれがおいしかったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
中医薬膳士清水えり
