ラム香る✿ココアマーブル✿マシュマロ
nyonta
作り方
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1
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スクエア型にクッキングシートを敷いておく。板ゼラチンは氷水で戻しておく。
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2
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☆を全て混ぜ合わせておく。
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3
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ボールに卵白とグラニュー糖２５ｇを入れミキサーで軽く泡立てておく。
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4
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鍋に●を入れて火にかけ、118℃まで上げてシロップを作る。
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5
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３に４を少しづつ入れながらハンドミキサーで泡立てる。底に濡れフキンを置くとボールが回らずやりやすいです。
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6
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レンジでゼラチンをチンして溶かしたボールに５を少しだけ入れて混ぜ、それを５に全部入れ手早く混ぜる。
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7
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６を少しだけ取って２に入れて混ぜる。
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8
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７を６に入れて大きく２～３回混ぜる。マーブルにしたいのであまり混ぜすぎないで下さい。
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9
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型に入れ平らにならし、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
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10
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しっかり固まったら全体にコーンスターチをかけ、よく切れる包丁で好みの大きさに切る。
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11
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出来上がり♪包丁は毎回綺麗に拭き取ってから切った方が、切り口が綺麗です。
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コツ・ポイント
・切らずにクッキーの型などで抜いても可愛いです。
・ゼラチンを入れたらすぐに固まってくるので手早く作業して下さい。
・ゼラチンを入れたらすぐに固まってくるので手早く作業して下さい。
このレシピの生い立ち
マーブル模様のお菓子が最近のお気に入り＾＾昔マーブルのマシュマロ作ったな～と思って作ってみました。
このレシピの作者
nyonta
