★自家栽培トマトで★手作りトマトの水煮
Description
めっちゃ濃くて、旨みたっぷり!!
ボール1杯のトマトで、トマト瓶詰1本が出来ます。
写真は、少々お待ち下さい。
ボール1杯のトマトで、トマト瓶詰1本が出来ます。
写真は、少々お待ち下さい。
材料
あるだけ
作り方
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1
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トマトを準備する
・出来れば畑で真っ赤に完熟したトマトがお勧め
・ミニトマトでも問題なし
・複数のトマトを混ぜてもOK
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2
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トマトのヘタ・傷んでいるところを取る
※湯剥きしてからだと、トマトが柔らかくなって切り落としにくくなります
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3
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湯剥きする
・トマト表面に十文字の切れ目を入れる
・30秒程熱湯につける
・熱湯から取り出すと、つるりと皮がむける
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4
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【湯剥きテクニック】
最初に全部のトマトを湯どおししておき、冷めてからまとめて剥くと、楽ちん!!
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5
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湯剥きしたトマトをざっくり刻む
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6
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お鍋に移して、ドロドロになるまで煮込む
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7
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★水煮の活用★
新鮮で美味しい水煮は、ガスパチョに最高。
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8
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★水煮の活用★
ボロネーゼの場合、いつも入れるデミグラスソースが必要ない位、旨みがあって美味しかったです。
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コツ・ポイント
・ミニトマトの種は、完成するとそれほど気にならないので、取り除く必要はありません
・酸っぱさが気になるトマトの場合、少し砂糖を加えてもOK
・煮込む際、基本的に水の追加は必要なし。トマトの水分が少なく、すぐに焦げてしまう場合のみ適宜
・酸っぱさが気になるトマトの場合、少し砂糖を加えてもOK
・煮込む際、基本的に水の追加は必要なし。トマトの水分が少なく、すぐに焦げてしまう場合のみ適宜
このレシピの生い立ち
実家で取れ過ぎたトマトを消費するために作ってみました。
畑で真っ赤に熟れたトマトで作る水煮は想像以上にウマッ(^_-)-☆
畑で真っ赤に熟れたトマトで作る水煮は想像以上にウマッ(^_-)-☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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