食べやすい♪タチウオの骨抜き!

食べやすい♪タチウオの骨抜き!
タチウオは小骨が硬く取るのも大変。3枚におろすと身が薄いクセに焼き場所を取る。身のまま小骨を取る方法を見つけた。

材料

タチウオの切り身
適量

1

写真

タチウオは背側と腹側に硬い小骨がある。
これを取りたい。

2

写真

まず背びれのギリギリのきわに、皮に切り目を入れる。
これは目印&包丁を入れやすくするため。

3

写真

包丁を水平に寝かせ、切り目から骨に沿って身の4分の1~3分の1くらいを上から下までスッと切る。
裏側も同じように切る。

4

写真

身をしっかりつかんで、骨を包丁で抑えて引きはがす。
最初が力が少しいる。
シッポ側から頭側に向かってやる方がうまくいく。

5

写真

最初の骨が外れると簡単に抜けてくる。
包丁が難しいなら骨をキッチンペーパーでつかんでやってもいい。

6

写真

★背骨と小骨のきわに包丁を押し付けるようにする。
骨の上の方を押すと骨が取れてしまう。

7

腹側も同じようにやる。
腹側の骨は短い。
シッポ→頭側へと外す。

8

写真

骨が取れたらこんな感じ。
中に背骨が見える。

9

写真

成功。
あとはお好きな料理に使ってね。

10

写真

味噌漬けにして半身を食べたところ。
小骨がない分、簡単に食べられる。
特に身がばらけることもないよ。

11

12

写真

タチウオの干物はいかがでしょう。
レシピID:1536286

コツ・ポイント

3 その先は引っかる(背骨がある)からそれ以上切らない。
  つまり3枚おろしの要領だ。包丁を斜めにすると失敗する。

このレシピの生い立ち

沢山釣れたタチウオ。だが旦那様は小骨を取るのがキライだ。3枚おろしにせずに小骨を取る方法を考えた。
レシピID : 1551829 公開日 : 11/08/31 更新日 : 11/10/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

69 (66人)

19/04/11

写真

このひと手間で断然食べやすい‼太刀魚買うことが増えました^^感謝

Hoink

嬉しい~♪身は少し細くなるけどね。もう骨抜きのプロですね♪

19/02/13

写真

さばくのが苦手で、大名おろしみたいになりましたが…

ぴぃこっくす

包丁を砥ぐとさばき易いよ。魚調理は包丁の種類と研ぎだと思うよ

19/02/03

写真

簡単に外れて楽しい♪ひと手間で、いつもより食べやすくなりました!

ふしぎなアリス

生の方がきれいに外しやすいもんね♪おいしくなる一手間ですね♪

19/01/31

写真

簡単に抜けました。食べるのも楽になって感激〜♬

鳳蝶Ageha

きれいにいきましたね♪私もタチウオが食べたくなってきました♪

1 2 3 4 5